Préchauffez votre four à 180° (th.6). Mélangez dans un saladier le roquefort coupé en morceaux et le beurre pommade. Incorporez la farine et la polenta, mélangez à l'aide d'une fourchette puis malaxez à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Formez 2 ou 3 boudins, emballez-les dans du film étirable et laissez reposer 1h au réfrigérateur

Retirez le film étirable, coupez les boudins de pâte en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur. Déposez-les un peu espacés sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 12 minutes environ.

Laissez refroidir et dégustez tièdes ou froids avec une des AOC des vins doux et fruités de Bordeaux :

Loupiac

Sainte Croix du Mont

Cadillac

Premières Côtes de Bordeaux

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Bordeaux Supérieur

Cérons

Bordeaux Moelleux

Conseils : Pour sublimer vos sablés intégrer à votre pâte des morceaux de noix!!