Situé sur la commune de Haux, au sommet de coteaux arrondis, le Château Manos est voisin du Château Lamothe qui en assume la direction depuis 1991 : la famille Néel-Chombart se charge de la culture, de la vinification et de la commercialisation de ce vin qui bénéficie de la renommée de son grand frère le Sauternes.
Le propriétaire, M. Niotout, pendant 20 ans maître de chai du Château Coutet à Barsac, est un spécialiste reconnu des liquoreux. Ainsi, depuis de nombreuses années, le Château Manos est l'un des fleurons de l'AOC Cadillac.
Une voiture mythique, un vin d'or, ce n'est pas un hasard si le nom de Cadillac fait rêver : au XVI° siècle un certain Antoine de Lamothe de Cadillac quittait son Sud Ouest natal pour aller conquérir le Nouveau Monde. Après de nombreuses aventures hautes en couleurs, il fondait la ville de Détroit. C'est là que naquit la légendaire Cadillac, ainsi nommée en mémoire de notre pionnier.
Depuis quatre générations, la proprieté est transmise de mère en
fille depuis 1956, dont acutellement la famille Néel - Chombart .
Au cours des 60 dernières années, la famille a accumulé les meilleures parcelles du vignoble de Haux. Cela couvre désormais 77 hectares de coteaux argilo-calcaires sur la rive droite.
Pour le Chateau Manos, l'encépagement est le suivant :
Sémillon (98%), Sauvignon Blanc (1%), Muscadelle (1%).
Vendangé exclusivement à la main en tries successives par notre équipe
pour ne récolter que les raisins atteints de pourriture noble et très
concentrés en sucres. Une profonde couleur dorée avec des parfums de
fruits exotiques (mangue, papaye) et de miel. Finale complexe, longue
et gourmande.