Préparation du riz Rincez le riz à l’eau claire et versez le dans une casserole possèdent un couvercle bien ajusté et ajoutez l’eau. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laisser cuire pendant 12 à 15 minutes. Otez le couvercle, couvrez avec un linge et laissez reposer 15 minutes avant d’intégrer la sauce vinaigre. Vous pouvez attendre que votre riz arrive à température ambiante en laissant le linge par-dessus.

Préparation de la sauce vinaigre Mélanger, le vinaigre de riz, le mirin, le sucre, et le sel dans une casserole que vous portez à ébullition. Mélangez jusqu'à que le sucre et se sel soient dissous. Mélangez la sauce vinaigre obtenue avec votre riz

Le dressage Coupez votre pavé de saumon en petites tranches d’épaisseurs égales. A l’aide de la paume de vos mains formez des boulettes légèrement aplatie. Déposez vos tranches de saumon sur les boulettes.

Vous pouvez mettre une pointe de wasabi et un peu de gingembre sur votre sushi et le tremper dans la sauce soja avant de le déguster avec une des AOC des vins doux et fruités de Bordeaux :

Loupiac

Sainte Croix du Mont

Cadillac

Premières Côtes de Bordeaux

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Bordeaux Supérieur

Cérons

Bordeaux Moelleux