Préparation du riz

Rincez le riz à l’eau claire et versez le dans une casserole possèdent un couvercle bien ajusté et ajoutez l’eau. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laisser cuire pendant 12 à 15 minutes. Otez le couvercle, couvrez avec un linge et laissez reposer 15 minutes avant d’intégrer la sauce vinaigre. Vous pouvez attendre que votre riz arrive à température ambiante en laissant le linge par-dessus.

Préparation de la sauce vinaigre

Mélangez le vinaigre de riz, le mirin, le sucre, et le sel dans une casserole que vous portez à ébullition. Mélangez jusqu'à que le sucre et se sel soient dissous. Mélangez la sauce vinaigre obtenue avec votre riz

Le dressage

Coupez votre pavé de saumon en petites tranches d’épaisseurs égales. Coupez votre avocat en tranche Placez votre feuille d’algue face brillante contre votre natte de bambou (facilite la création des rouleaux). Humectez vos mains avec de l’eau vinaigrée et formez une boulette que vous étalerez sur la moitié de la feuille.

Déposez vos tranches de saumon et d’avocat en ligne sur le riz.

Humidifiez la partie de l’algue non recouverte de riz. Relevez le bord de la natte de bambou se trouvant prés de vous et roulez votre maki en pressant fermement. Le nori se collera automatiquement. Coupez votre rouleau en 4 ou en 6

Vous pouvez mettre une pointe de wasabi et un peu de gingembre sur votre Maki et le tremper dans la sauce soja avant de le déguster avec une des AOC des vins doux et fruités de Bordeaux :

Loupiac

Sainte Croix du Mont

Cadillac

Premières Côtes de Bordeaux

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Bordeaux Supérieur

Cérons

Bordeaux Moelleux