Le Château de Birot, situé à 35 kms au sud-est de Bordeaux, à Béguey, est une très ancienne propriété qui fut construite au début du XVIIIème siècle. Situé sur un promontoire qui domine la vallée, tout est mis en œuvre pour favoriser la culture de la vigne comme en témoigne les systèmes de drainage retrouvés sur place. Birot devient le centre d’un domaine agricole dont les meilleurs terroirs de côtes sont consacrés à la vigne.
En 1780, Jean-Louis de Parouty, originaire de Cadillac et procureur à la Cour de Bordeaux puis de Montauban, achète le Château de Birot. Il décide de rénover et d’agrandir la maison. Des peintures sur toiles représentant des fables de La Fontaine d’après les dessins de Jean Baptiste Oudry sont commandées. Seuls les bâtiments viticoles sont conservés.
D’ancienne réputation, ce cru est repris en 1989 par Eric et Hélène Fournier-Castéja, tous deux familialement très attachés à la production de vins de Grands Crus. Un important programme de rénovation des chais et du vignoble est alors entrepris, mettant en place des méthodes de travail exigeantes pour un terroir d’exception.
En 2014, le Château de Birot connaît un nouvel élan avec la reprise de la propriété par le groupe New Century Tourism Group.
Soucieux de s’inscrire dans la continuité et ainsi de perpétuer près de 300 ans d’histoires et de traditions, l’équipe, dirigée par Arthur Fournier, se met au service de son vignoble afin de révéler à travers ses vins un terroir unique.