Héros de la Guerre d’indépendance des Etats-Unis, , considéré comme l’un des principaux inventeurs
des communications navales avant la radio (Pavillons de Marine), Major Général de la Flotte
Française sous l’Ancien Régime, et Chevalier de l’Ordre de Saint-Louis, Jean-François du Cheyron,
Chevalier du Pavillon, laissa au château son nom, mais pas seulement.

Il demanda en effet aux frères Laclotte, éminents architectes de l’époque, d’édifier le monument
actuel, à l’emplacement d’une ferme fortifiée du Moyen-Age.

Parfaitement situé sur les contreforts ensoleillés de Sainte-Croix du Mont, issus d’éboulis d’huitres
fossiles si caractéristiques du village, on domine Garonne, et, depuis la terrasse du château on
embrasse ainsi un panorama unique.

Le domaine fût transmis à ses descendants jusqu’au début du XXème siècle, puis il fût acquis par la
famille Ballan; ceux-ci s’employèrent à en faire un domaine viticole modèle.

Cédé en 1977 en rente viagère à Jacques Dubourg, le grand-oncle du propriétaire actuel, il fut
totalement restauré en 1994 par des compagnons.

Le domaine viticole est ainsi depuis fort longtemps réputé, comme en attestent des Médailles
comme l’Or à l’Exposition Universelle de 1900, Saint-Louis 1904, Liège 1905… et ainsi de suite jusqu’à
nos jours.

Entièrement replanté en 1945, il est composé de vieux pieds de Sémillon, de Sauvignon et de
Muscadelle, sur 17 hectares.

Le vieillissement en traditionnels fûts de chêne mais aussi d’acacia est effectué, comme la mise en
bouteille par le propriétaire.

Ce château est le siège d’un ensemble de domaines viticoles implantés dans la vallée du sauternais et
qui couvre actuellement 72 hectares.