Hervé David, après des études viticoles effectuées au Château La Tour Blanche, à Sauternes, rejoint son père, Pierre DAVID, en 1977, à la propriété.
Puis, en 1979, il épouse Marinette, fille et petite-fille de vignerons de la région.
Elle le seconde pendant plus de 20 ans, à la vigne et aux chais. A partir des années 2000, elle se consacre plus essentiellement à la partie commerciale et administrative du vignoble, étant remplacée, auprès de son mari par leur fils, Thomas, lui aussi diplômé de l'Ecole de la Tour Blanche à Sauternes et d'un BTS à l'Ecole de Montagne Saint-Emilion.